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kok全站官网:广西和广东扣肉的一点鉴别——炸的效益

发布时间:2022-09-30 03:33:48 来源:kok入口 作者:KOK手机app阅读次数: 18次
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  我时常和民多说“广西扣肉”怎么怎么,发几张直观的两广扣肉比较图看看,区别并不正在于什么夹不夹芋头。而正在因为造品取向分别,正在炸肉这道工序曾经分道扬镳。两个地域烹调的格调解取向,民多能够细细咀嚼。但两广(特殊广府区)的食风是互相渗出交互的,不成一刀切。广西扣肉恳求:“长岁月炸透,炸起大泡。”前次看一个平南扣肉,炸工序要40分钟。如此皮口感好,扣肉也香口,但皮容易松脱,瘦肉偏干,扣起来表观不足苛谨好看。(图1-4)

  广东扣肉则“高温略炸,至皮变大赤色即可,不成过,水泡蒸扣之后,天然会变成好看的皋比。”合座表观会无缺好看,瘦肉也较嫩,但肉皮口感和香味略逊。

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