kok全站官网

kok全站官网:麻辣幼龙虾(辣卤幼龙虾)做法

发布时间:2022-01-20 09:30:06 来源:kok入口 作者:KOK手机app阅读次数: 16次
分享到:

  香料配方:福修辣椒王400克、大红袍花椒50克、干青花椒50克、八角25克、桂皮25克、草果25克、白芷25克、山奈20克、幼茴香20克、肉豆蔻20克、砂仁20克、红豆蔻15克、当归15克、黄栀子15克、木香15克、白豆蔻15克、毕拔15克、香叶8克、香茅草6克、甘草5克、丁香5克、罗汉果2个。

  鸡骨架4000克、猪棒骨3000克、猪肉皮1000克、姜片100克、高度白酒100克、葱结一根。

  将猪棒骨和鸡骨架以及猪肉皮洗濯清洁,放入不锈钢桶中,参预净水80斤,大火烧开后,放入姜片100克、高度白酒100克、葱结一根,中火熬造高汤奶白色,结余一半汤位时闭火。将桶中爆炸打捞出来,用密漏将高汤过滤清洁,取30斤高汤,备用。

  所需质料:色拉油2500克、葱段200克、姜片200克、洋葱200克、香菜150克、香料一副。

  正在高汤加热状况下,参预炒糖色450克,再参预精盐500克、味精300克、白糖250克、鸡精150克,搅拌熔解后,放入大豆油2500克,福修辣椒王400克、大红袍花椒50克、干青花椒50克、八角25克、桂皮25克、草果25克、白芷25克、山奈20克、幼茴香20克、肉豆蔻20克、砂仁20克、红豆蔻15克、当归15克、黄栀子15克、木香15克、白豆蔻15克、毕拔15克、香叶8克、香茅草6克、甘草5克、丁香5克、食品防腐剂分类罗汉果2个,大火烧开后幼火煮30分钟,备用。

  簇新幼龙虾20斤,放入盆中,参预少许食盐,浸泡半天,时代多次换水,用刷子将幼龙虾刷洗清洁。

  将收拾清洁的幼龙虾去除虾线。去除虾线的伎俩是一只手收拢幼龙虾的背部,使其固定不行乱动。另一只手捏住幼龙虾尾部中心的尾翼支配摇晃一下,然后直接就能够将虾线拉出来。

  锅中参预适量植物油,油温七成热时,将收拾好的幼龙虾放入油锅中炸至变色后捞出备用。

  正在卤水开锅状况下,倒入料酒一瓶,再放入精盐200克、白糖150克、味精150克、鸡精100克、白胡椒粉20克,再次开锅后放入收拾好的幼龙虾,大火疾速烧开后,改幼火卤造5分钟,闭火浸泡30分钟入味后即可出锅。

  注:能够正在熬造高汤时,参预除辣椒花椒以表的其他香料一副,一同熬造,熬造实行后随残渣一同扔掉。

友情链接:
Copyright © 2018 kok全站官网-入口-手机app All Rights Reserved.

电话:0551-65318323

 

传真:0551-65316868

 

邮箱:fengle@ www.tzjcw.com.cn

 

地址:安徽省合肥市高新区天湖路1号

分享到: